第84章 黃記煲仔飯
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十點一過，人流量稍微少了些，早上的內容也算是完成了。
器材一收，唐知之就是一個標準的葛優躺。
“你們先喝茶，我去給你們拿茶點。”
“嫂子，能一樣來一份嗎？”
剛剛看到一直爆漿的流沙包，她早已經垂涎三尺了。
“那你得吃完，不能浪費。”唐知遠拍拍她的肩，示意她註意形象。
“我可以的！”
唐知遠不想理她，拉過周宥西的手，“我跟你一起去。”
“咦～”
今天也是為別人的愛情流淚的一天啊。
最後四個人橫著走出酒樓，才吃了一百五十元不到。
“種草了種草了。”
原計劃是中午是到黃記煲仔飯吃午飯，但這點鐘已經是十一點了，就算再給她一個小時消化，她也吃不下那麽大一份煲仔飯。
她拍的是紀錄片不是吃播，原本不至於這麽節奏緊湊，但幾個人的時間都有限，也都跟老板確定過時間了，總不能讓人家白白等著。
嗯……如果實在吃不下，那她就打包吧。
四人不敢怠慢，把機器扛上後備箱後立即趕往目的地。
到的時候十一點剛過，店裏面沒什麽顧客，照例先紮進後廚。
黃記煲仔飯的店面並不大，後廚也是開放式的。周宥西前幾天就已經跟老板交涉過了，老板欣然同意大夥拍攝。
“老婆子，把東西收一收，快快快。”
整個店面只有這一對年過花甲的老人在忙活，店面不大，但飯店的人流量卻不小。
後廚的布局也很簡單，一邊用來清洗食材和擺放食材，另一邊則是竈臺，上面已經碼放了十個瓦缽。竈臺的上方是兩排嵌入式的碗櫃，上面放滿了瓦缽。
也許是使用的時間長了，土黃色的瓦缽底部包裹了一層炭黑。這樣的瓦缽清洗起來其實有一定難度，並且容易摔碎，很多飯店都改進了盛裝工具，但這家黃記一直堅持用原始的工具，保留最初的味道。
“老婆子，一份燒臘加雞蛋。”
“好——”
婆婆熟練地掀開第一排第一個缽，加燒臘。
一道煲仔飯好不好，關鍵在於煮飯的功夫。婆婆一人掌握了這十個瓦煲的節奏，哪個先哪個後，哪個要加什麽佐料，哪個可以出鍋，哪個還差幾分鐘，婆婆心裏都清清楚楚。
煲仔飯有一點“大亂燉”的感覺，所有材料放在同一鍋裏煮，要做到熟而不焦，鍋巴要香脆而不焦黑，又到極大地保留食材的口感和風味，這要求掌勺人對食材的易熟程度有一個把握，還要對整個火候有絕對的掌控能力。
婆婆熟練地開鍋，加料，出鍋，整個過程不慌不忙。最後一顆蛋打下去，再燜一分鐘就可以出鍋了。
“好了！”
舉手投足間有王者風氣。
誰說江湖才能體現王者之氣，只要有足夠的自信和能力，在任何領域都能成為王者。
“來了。”
阿伯把飯端走了，隨即又喊了一聲，“窩蛋牛肉和豬排，都要一點辣。”
婆婆熟練地操作，十幾分鐘後，阿伯走了過來，剛好飯出鍋。無需言語，一舉一動都是默契。
聽阿伯說，他是川蜀人，三十幾年前來廣城打工，找了兩天沒找到工作，僅有的一點積蓄撐不了幾天。
晚飯的時候實在撐不住了，溜達了一圈，在城郊的一家煲仔飯門口駐足了良久。一鍋鍋冒著熱氣，滋出熱油的煲仔飯把他的魂都勾走了。
看了眼墻上的價格，再摸了摸口袋裏的錢。嘆氣再嘆氣，終於決定走進店裏，點了一碗白米飯加一碗白菜湯。
可最後端上來的卻是雞蛋白菜煲仔飯，老板說了一通，可他一句都聽不懂，只是順著他的手看到了角落了一個紮著雙辮子的女生。
後來，他在一家煲仔飯店打雜，因為不是廣城人，無法掌握煲仔飯的精髓，他便只能打雜。女生那時候便是掌勺人了。
再後來，這家店的老板要去香港，店鋪要轉手。他花了畢生的積蓄，東拼西湊，勉強把店鋪買了下來。想要請求女孩留下來繼續掌勺的時候，他三個夜晚不曾入睡，卻始終開不了口。
最後還是女孩先開了口，問他嫌不嫌棄她繼續在這裏工作。
他怎麽會嫌棄，高興都來不及。可是嘴笨的他只會點點頭。
女孩乘勝追擊，問：“不如我倆湊合著過？”
這一湊合，就過去了三四十年。
原先的地理位置不好，生意越做越差，甚至面臨倒閉的風險。最後還是婆婆果斷，轉讓了原來的店鋪，換到了現在的地方。雖然店面小了點，可是人流量大。這麽一確定下來，眨眼也過去了二十幾年。
“辛苦了。”
阿伯給婆婆抹了把汗，把飯端出去了。
這麽多年，掌勺人始終是婆婆。後來阿伯其實也學會了，但總覺得不如婆婆做的好吃，於是就這麽默契地他承包其他雜事，婆婆掌勺。
周宥西照例點了一個窩蛋牛肉煲仔飯。等飯的期間，周宥西跟閑下來的阿伯聊天。
“阿伯，店裏兩個人忙得過來嗎？”
“老婆子手腳特別利索的，一人能做兩人的活，我都佩服。”
“有沒有想過傳給子孫啊，或者帶著阿婆出去玩玩。”
她記得阿伯家的環境並不差。
“後生人都在外面打拼啦。我都跟她講過，我說’過了六十歲，一天就頂兩天了，我們明年就不做了‘。老婆子跟我說好，但是一看到住在附近的學生中午晚飯都在這吃，老婆子就不忍心關了。怕那些小孩子找不到吃的。就她會操心，整個廣城吃的那麽多。”
話是笑她的話，但眼神裏卻是驕傲和溫柔。
“那就再做幾年吧。”
“老頭子，窩蛋牛肉。”
“來了。”
阿伯起身給周宥西端來了飯，打開鍋蓋，立即能感受到米飯的香氣。
“謝謝。”
整個廣城的美味固然眾多，但這種堅守本心的店才能留得住人。
一開始堅定認為自己吃不下的周宥西，在喝光最後一口湯的時候，默默圓滾滾的肚皮，女生果然有兩個胃。
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“你們先喝茶，我去給你們拿茶點。”
“嫂子，能一樣來一份嗎？”
剛剛看到一直爆漿的流沙包，她早已經垂涎三尺了。
“那你得吃完，不能浪費。”唐知遠拍拍她的肩，示意她註意形象。
“我可以的！”
唐知遠不想理她，拉過周宥西的手，“我跟你一起去。”
“咦～”
今天也是為別人的愛情流淚的一天啊。
最後四個人橫著走出酒樓，才吃了一百五十元不到。
“種草了種草了。”
原計劃是中午是到黃記煲仔飯吃午飯，但這點鐘已經是十一點了，就算再給她一個小時消化，她也吃不下那麽大一份煲仔飯。
她拍的是紀錄片不是吃播，原本不至於這麽節奏緊湊，但幾個人的時間都有限，也都跟老板確定過時間了，總不能讓人家白白等著。
嗯……如果實在吃不下，那她就打包吧。
四人不敢怠慢，把機器扛上後備箱後立即趕往目的地。
到的時候十一點剛過，店裏面沒什麽顧客，照例先紮進後廚。
黃記煲仔飯的店面並不大，後廚也是開放式的。周宥西前幾天就已經跟老板交涉過了，老板欣然同意大夥拍攝。
“老婆子，把東西收一收，快快快。”
整個店面只有這一對年過花甲的老人在忙活，店面不大，但飯店的人流量卻不小。
後廚的布局也很簡單，一邊用來清洗食材和擺放食材，另一邊則是竈臺，上面已經碼放了十個瓦缽。竈臺的上方是兩排嵌入式的碗櫃，上面放滿了瓦缽。
也許是使用的時間長了，土黃色的瓦缽底部包裹了一層炭黑。這樣的瓦缽清洗起來其實有一定難度，並且容易摔碎，很多飯店都改進了盛裝工具，但這家黃記一直堅持用原始的工具，保留最初的味道。
“老婆子，一份燒臘加雞蛋。”
“好——”
婆婆熟練地掀開第一排第一個缽，加燒臘。
一道煲仔飯好不好，關鍵在於煮飯的功夫。婆婆一人掌握了這十個瓦煲的節奏，哪個先哪個後，哪個要加什麽佐料，哪個可以出鍋，哪個還差幾分鐘，婆婆心裏都清清楚楚。
煲仔飯有一點“大亂燉”的感覺，所有材料放在同一鍋裏煮，要做到熟而不焦，鍋巴要香脆而不焦黑，又到極大地保留食材的口感和風味，這要求掌勺人對食材的易熟程度有一個把握，還要對整個火候有絕對的掌控能力。
婆婆熟練地開鍋，加料，出鍋，整個過程不慌不忙。最後一顆蛋打下去，再燜一分鐘就可以出鍋了。
“好了！”
舉手投足間有王者風氣。
誰說江湖才能體現王者之氣，只要有足夠的自信和能力，在任何領域都能成為王者。
“來了。”
阿伯把飯端走了，隨即又喊了一聲，“窩蛋牛肉和豬排，都要一點辣。”
婆婆熟練地操作，十幾分鐘後，阿伯走了過來，剛好飯出鍋。無需言語，一舉一動都是默契。
聽阿伯說，他是川蜀人，三十幾年前來廣城打工，找了兩天沒找到工作，僅有的一點積蓄撐不了幾天。
晚飯的時候實在撐不住了，溜達了一圈，在城郊的一家煲仔飯門口駐足了良久。一鍋鍋冒著熱氣，滋出熱油的煲仔飯把他的魂都勾走了。
看了眼墻上的價格，再摸了摸口袋裏的錢。嘆氣再嘆氣，終於決定走進店裏，點了一碗白米飯加一碗白菜湯。
可最後端上來的卻是雞蛋白菜煲仔飯，老板說了一通，可他一句都聽不懂，只是順著他的手看到了角落了一個紮著雙辮子的女生。
後來，他在一家煲仔飯店打雜，因為不是廣城人，無法掌握煲仔飯的精髓，他便只能打雜。女生那時候便是掌勺人了。
再後來，這家店的老板要去香港，店鋪要轉手。他花了畢生的積蓄，東拼西湊，勉強把店鋪買了下來。想要請求女孩留下來繼續掌勺的時候，他三個夜晚不曾入睡，卻始終開不了口。
最後還是女孩先開了口，問他嫌不嫌棄她繼續在這裏工作。
他怎麽會嫌棄，高興都來不及。可是嘴笨的他只會點點頭。
女孩乘勝追擊，問：“不如我倆湊合著過？”
這一湊合，就過去了三四十年。
原先的地理位置不好，生意越做越差，甚至面臨倒閉的風險。最後還是婆婆果斷，轉讓了原來的店鋪，換到了現在的地方。雖然店面小了點，可是人流量大。這麽一確定下來，眨眼也過去了二十幾年。
“辛苦了。”
阿伯給婆婆抹了把汗，把飯端出去了。
這麽多年，掌勺人始終是婆婆。後來阿伯其實也學會了，但總覺得不如婆婆做的好吃，於是就這麽默契地他承包其他雜事，婆婆掌勺。
周宥西照例點了一個窩蛋牛肉煲仔飯。等飯的期間，周宥西跟閑下來的阿伯聊天。
“阿伯，店裏兩個人忙得過來嗎？”
“老婆子手腳特別利索的，一人能做兩人的活，我都佩服。”
“有沒有想過傳給子孫啊，或者帶著阿婆出去玩玩。”
她記得阿伯家的環境並不差。
“後生人都在外面打拼啦。我都跟她講過，我說’過了六十歲，一天就頂兩天了，我們明年就不做了‘。老婆子跟我說好，但是一看到住在附近的學生中午晚飯都在這吃，老婆子就不忍心關了。怕那些小孩子找不到吃的。就她會操心，整個廣城吃的那麽多。”
話是笑她的話，但眼神裏卻是驕傲和溫柔。
“那就再做幾年吧。”
“老頭子，窩蛋牛肉。”
“來了。”
阿伯起身給周宥西端來了飯，打開鍋蓋，立即能感受到米飯的香氣。
“謝謝。”
整個廣城的美味固然眾多，但這種堅守本心的店才能留得住人。
一開始堅定認為自己吃不下的周宥西，在喝光最後一口湯的時候，默默圓滾滾的肚皮，女生果然有兩個胃。
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